LE RESTAURANT
les menus
L’INSPIRATION
33,00 € – Menu servi du mercredi au samedi au déjeuner
et le dimanche au dîner. Hors jours fériés
Entrée, plat, dessert proposés par le Chef
LA DÉCOUVERTE
Une entrée, un plat, un dessert | 56,00 € – hors boissons
Une entrée, deux plats, un dessert | 72,00 € – hors boissons
Menu servi au déjeuner et au dîner du mercredi au dimanche
MENU NON SERVI LE LUNDI SOIR ET LE MARDI SOIR
La fleur de courgette de “Patrice” aux poissons de roches de nos côtes, beurre acidulé
ou
Le Shiitaké Carantécois de “Gwenaëlle”, langoustines tièdes et consommé de têtes
–
La pêche de nos côtes bretonnes snackée à l’unilatéral, jus de viande vinaigré, texture de petits pois et cerises
ou
Le pigeonneau de nid « au sang » de la ferme Eneour, ragoût de légumes verts et Pak choï de “l’amie Christine”, jus de pigeon tranché aux abattis
–
La sélection de fromages affinés de chez “l’amie Carine” – Supplément de 16 €
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Dans l’esprit d’un vacherin au fraises de Sibiril de “Pierre et Dominique”, nougatine d’amandes
ou
Le moka des forêts et son crémeux au chocolat Guanaja
L’EXPRESSION
105,00 € – hors boissons
Menu servi pour l’ensemble de la table
Menu servi au déjeuner et au dîner du mercredi au dimanche
MENU NON SERVI LE LUNDI SOIR ET LE MARDI SOIR
Le Shiitaké Carantécois de “Gwenaëlle”, langoustines tièdes et consommé de têtes
–
La fleur de courgette de “Patrice” aux poissons de roches de nos côtes, beurre acidulé
–
Le homard bleu d’Iroise rôti aux algues, risotto de petit épeautre, jus de carcasse au corail
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Le Saint-Pierre de la baie de Roscoff, jus de viande vinaigré, texture de petit pois et cerises
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Le cœur de ris de veau Montbéliard caramélisé, artichauts poivrade de chez “Régis de Carantec” et son jus de veau corsé
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Le soufflé et la poêlée d’abricots au romarin de notre jardin, crème glacée au lait d’amandes
