LE RESTAURANT
les menus
L’INSPIRATION
33,00 € – hors boissons
Menu servi les midis du mercredi au samedi & le dimanche soir.
Hors jours fériés
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Entrée, plat, dessert proposés par le Chef
LA DÉCOUVERTE
Une entrée, un plat, un dessert | 56,00 € – hors boissons
Une entrée, deux plats, un dessert | 72,00 € – hors boissons
La tatin d’endive pleine terre de Plougasnou, ziste de cédrat, coquillages marinés
ou
La quenelle de poisson de roches de nos côtes, œufs de hareng fumés et beurre acidulé
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La pêche de nos côtes bretonnes, à l’ortie de Plouigneau, choux fleurs confits caramélisés de chez « l’amie Christine »
ou
Le pigeonneau de nid « au sang » de la ferme Eneour, texture de topinambour de chez « Mr Tanguy», jus de pigeon tranché et abattis
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La sélection de fromages affinés de chez “l’amie Carine” – Supplément de 16 €
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La douceur sucrée selon votre envie
L’EXPRESSION
105,00 € – hors boissons
Menu servi pour l’ensemble de la table
Rouget barbet de nos côtes mariné à l’unilatérale, butternut, cresson de jardin de la ferme Kermen, vinaigrette sarrasin
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Le boudin noir d’Olivier Hélibert rafraîchi à la pomme Granny Smith et risotto de céleri
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La noix de Saint-Jacques de la pointe d’Iroise aux agrumes et endive pleine terre de Plougasnou
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La barbue de Roscoff nacrée, crème de barbue corsée au vin jaune, épinards et pak choï tombés au beurre noisette
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L’agneau « d’Allaiton Greffeuille » en trois cuissons, condiments de chou de Lorient et polenta crémeuse
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La douceur sucrée selon votre envie
