LE RESTAURANT
les menus
L’INSPIRATION
33,00 € – hors boissons
Menu servi les midis du mercredi au samedi & le dimanche soir.
Hors jours fériés
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Entrée, plat, dessert proposés par le Chef
LA DÉCOUVERTE
Une entrée, un plat, un dessert | 56,00 € – hors boissons
Une entrée, deux plats, un dessert | 72,00 € – hors boissons
La tatin d’endive pleine terre de Plougasnou, ziste de cédrat, coquillages marinés
ou
La quenelle de poisson de roches de nos côtes, œufs de hareng fumés et beurre acidulé
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La pêche de nos côtes bretonnes, texture de carottes des sables, coulis gingembre citronnelle et condiment tamarin
ou
Le filet de veau des monts du Velay Forez au sautoir, jus de veau au beurre noisette, crémeux de châtaignes, salsifis fondants et champignons des Monts d’Arrée
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La sélection de fromages bretons affinés de chez “l’amie Carine” – Supplément de 16 €
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La douceur sucrée selon votre envie
L’EXPRESSION
105,00 € – hors boissons
Menu servi pour l’ensemble de la table
La fraîcheur de tourteau au lait Ribot de la ferme “Pie Noir et Cie”
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Rouget barbet de nos côtes mariné à l’unilatérale, butternut, cresson de jardin de la Ferme de Kermen et vinaigrette de sarrasin
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La noix de Saint-Jacques de la baie aux agrumes et endive pleine terre de Plougasnou
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Filet de Saint-Pierre de Roscoff à l’ortie de Plouigneau, choux fleurs confits caramélisés de chez “l’amie Christine”
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Le pigeonneau de nid “au sang” de la ferme Eneour, tagliatelles de céleri au vin jaune, jus de pigeon tranché et abattis
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La douceur sucrée selon votre envie
