LE RESTAURANT
les menus
L’INSPIRATION
33,00 € – hors boissons
Menu servi les midis du mercredi au samedi & le dimanche soir.
Hors jours fériés
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Tomates du Léon confites et miel
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Lotte de nos côtés bretonne, jus de viande vinaigré, crémeux d’amande et navet
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Île flottante
L’EXPRESSION
Notre Chef, Nicolas Carro, vous propose une expression entre terre et mer, et nous vous invitons à découvrir le savoir faire de nos producteurs et les produits de la Baie de Morlaix.
Cette valse culinaire vous est proposée en un nombre de temps différents au gré de vos envies. Vous pourrez choisir entre 3, 4 et 6 temps. Si toutefois vous souhaitiez un rythme différent, l’ensemble de nos suggestions est disponible à la carte et notre équipe fera le maximum pour répondre à vos attentes.
L’EXPRESSION 3 temps
56,00 € – hors boissons
La tatin d’endive pleine terre de Plougasnou, zeste de cédrat, coquillages marinés
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La pêche de nos côtes bretonnes, à l’ortie de Plouigneau, choux fleurs confits caramélisés de chez « l’amie Christine »
ou
Le pigeonneau de nid « au sang » de la ferme Eneour, texture de topinambour de chez « Mr Tanguy», jus de pigeon tranché et abattis
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Le moka des forêts et son crémeux au chocolat Guanaja
ou
Dans l’esprit d’une tarte bourdaloue aux poires Rocha et algues fines lames, sorbet poire
L’EXPRESSION 4 temps
72,00 € – hors boissons
La tatin d’endive pleine terre de Plougasnou, ziste de cédrat, coquillages marinés
et
La quenelle de poisson de roches de nos côtes, œufs de hareng fumés et beurre acidulé
–
La pêche de nos côtes bretonnes, à l’ortie de Plouigneau, choux fleurs confits caramélisés de chez « l’amie Christine »
ou
Le pigeonneau de nid « au sang » de la ferme Eneour, texture de topinambour de chez « Mr Tanguy», jus de pigeon tranché et abattis
–
Le moka des forêts et son crémeux au chocolat Guanaja
ou
Dans l’esprit d’une tarte bourdaloue aux poires Rocha et algues fines lames, sorbet poire
L’EXPRESSION 5 temps
105,00 € – hors boissons
La tatin d’endive pleine terre de Plougasnou, ziste de cédrat, coquillages marinés
–
La quenelle de poisson de roches de nos côtes, œufs de hareng fumés et beurre acidulé
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Le boudin noir d’Olivier Hélibert rafraîchi à la pomme Granny Smith et risotto de céleri
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La pêche de nos côtes bretonnes, à l’ortie de Plouigneau, choux fleurs confits caramélisés de chez « l’amie Christine »
–
Le pigeonneau de nid « au sang » de la ferme Eneour, texture de topinambour de chez « Mr Tanguy», jus de pigeon tranché et abattis
–
Le moka des forêts et son crémeux au chocolat Guanaja
–
Dans l’esprit d’une tarte bourdaloue aux poires Rocha et algues fines lames, sorbet poire
