LE RESTAURANT
la carte
Les entrées
La tatin d’endive pleine terre de Plougasnou, ziste de cédrat, coquillages marinés | 35,00 €
La fraîcheur de tourteau au lait ribot de la ferme “Pie Noir et Cie” | 36,00 €
Rouget barbet de nos côtes mariné à l’unilatérale, butternut, cresson de jardin de la ferme Kermen, vinaigrette sarrasin | 38,00 €
La tranche de foie gras de canard poêlée au duo de sésames torréfiés et condiments coing | 39,00 €
Les noix de Saint-Jacques de la pointe d’Iroise aux agrumes et endive de chez “l’amie Christine” | 49,00 €
Les poissons & crustacés
Le homard bleu d’Iroise rôti aux algues, risotto de petit épeautre, jus de carcasse au corail | 72,00 €
La pêche de nos côtes bretonnes à l’ortie de Plouigneau, choux fleurs confits caramélisés de chez « l’amie Christine » | 46,00 €
La barbue de Roscoff nacrée, crème de barbue corsée au vin jaune, épinards et pak choï tombés au beurre noisette | 52,00 €
Les viandes
Le pigeonneau de nid « au sang » de la ferme Eneour, texture de topinambour de chez « Mr Tanguy», jus de pigeon tranché et abattis | 52,00 €
L’agneau « d’Allaiton Greffeuille » en trois cuissons, condiments de chou de Lorient, polenta crémeuse | 59,00 €
Les fromages
La sélection de fromages affinés de chez “l’amie Carine” | 16,00 €
Les desserts
Comme une tatin à la pomme de reinette et confiture de lait, sorbet pomme rôtie | 18,00 €
Le moka des forêts et son crémeux au chocolat Guanaja | 18,00 €
Dans l’esprit d’une tarte bourdaloue aux poires Rocha et algues fines lames, sorbet poire | 18,00 €
Le baba aux saveurs exotiques, diplomate à l’ananas, sorbet angélique | 18,00 €
Pain “Bio” levain naturel de la boulangerie “Canévet”
Pour éviter trop d’attente, nous vous demandons de commander vos desserts en début de repas.
Les petites friandises sont faites maison.
