LE RESTAURANT
la carte
Les entrées
La fleur de courgette de “Patrice” aux poissons de roches de nos côtes, beurre acidulé | 36,00 €
La Shiitaké Carantécois de “Gwenaëlle”, langoustines tièdes et consommé de têtes | 39,00 €
Les poissons & crustacés
La pêche de nos côtes bretonnes, le coco de Paimpol de chez “Christine d Plougasnou”, lait d’oignons de Roscoff caramélisés | 48,00 €
Le Saint-Pierre de la baie de Roscoff, Salsa Verde et sa déclinaison de fenouil de Taulé | 54,00 €
Le homard bleu d’Iroise rôti aux algues, risotto de petit épeautre, jus de carcasse au corail | 65,00 €
Les viandes
Le pigeonneau de nid « au sang » de la ferme Eneour aux épices, texture de carottes des sables “d’Île de Batz” rôties, ,
jus de pigeon tranché et abattis | 54,00 €
Le coeur de ris de veau Montbéliard caramélisé, artichauts poivrade de “Régis de Carantec”,
et son jus de veau corsé | 59,00 €
Les fromages
La sélection de fromages bretons affinés de chez “l’amie Carine” | 16,00 €
Les desserts
Le moka des forêts et son crémeux au chocolat Guanaja | 18,00 €
Dans l’esprit d’un vacherin aux fraises de Sibiril de “Pierre et Dominique”, nougatine d’amandes | 18,00 €
Le soufflé à l’abricot et pêches fraîches à l’huile de verveine, crème glacée au lait d’amandes | 22,00 €
Pain “Bio” levain naturel de la boulangerie “Canévet”
Pour éviter trop d’attente, nous vous demandons de commander vos desserts en début de repas.
Les petites friandises sont faites maison.
