LE RESTAURANT
la carte
Les entrées
La tatin d’endive pleine terre de Plougasnou, ziste de cédrat, coquillages marinés | 35,00 €
La fraîcheur de tourteau au lait ribot de la ferme “Pie Noir et Cie” | 36,00 €
Rouget barbet de nos côtes mariné à l’unilatérale, butternut, cresson de jardin de la ferme Kermen, vinaigrette sarrasin | 38,00 €
La tranche de foie gras de canard poêlée au duo de sésames torréfiés et condiments coing | 39,00 €
Les noix de Saint-Jacques de la baie aux agrumes et endive de chez “l’amie Christine” | 49,00 €
Les poissons & crustacés
Le homard bleu d’Iroise rôti aux algues, risotto de petit épeautre, jus de carcasse au corail | 72,00 €
La pêche de nos côtes bretonnes, texture de carottes des sables, coulis gingembre citronnelle et condiment tamarin | 42,00 €
Filet de Saint-Pierre de Roscoff à l’ortie de Plouigneau, choux fleurs confits caramélisés de chez “l’amie Christine” | 52,00 €
Les viandes
Le filet de veau des Monts du Velay Forez au sautoir, jus de veau au beurre noisette, crémeux de châtaignes, salsifis fondants et champignons des Monts d’Arrée | 49,00 €
Le pigeonneau de nid “au sang” de la ferme Enéour, tagliatelles de céleri au vin jaune, jus de pigeon tranché et abattis | 52,00 €
Les fromages
La sélection de fromages bretons affinés de chez “l’amie Carine” | 16,00 €
Les desserts
Comme une tatin à la pomme de reinette et confiture de lait, sorbet pomme rôtie | 18,00 €
Crémeux chocolat Guanaja, gingembre et crème glacée chocolat fumé | 18,00 €
Dans l’esprit d’une tarte bourdaloue aux poires Rocha et algues fines lames, sorbet poire | 18,00 €
Le baba aux saveurs exotiques, diplomate à l’ananas, sorbet angélique | 18,00 €
Pain “Bio” levain naturel de la boulangerie “Canévet”
Pour éviter trop d’attente, nous vous demandons de commander vos desserts en début de repas.
Les petites friandises sont faites maison.
